LINGKAR KEDIRI - Resep masakan daging sapi dengan cara yang unik, dijamin bakal ketagihan.
Resep memasak daging sapi kali ini akan membahas bagian organ tubuh sapi. Yaitu adalah lidah sapi yang ternyata memiliki rasa yang nikmat laur biasa.
Jika Anda adalah tipe hobi kuliner, maka Anda wajib coba makanan khas Meksiko ini.
Berikut ini adalah resep tradisional Meksiko untuk taco lidah sapi, yang diajarkan kepada saya oleh teman Acapulco saya Arturo. Ini adalah cara ibunya membuatnya untuk tumbuh dewasa.
- Bahan
1 3 hingga 4 pon lidah sapi
2 bawang besar, kupas
Cengkih dari 1 kepala (ya, seluruh kepala) bawang putih, kupas dan hancurkan
6 sampai 7 daun salam
1 sendok makan merica
2 sendok makan garam
Minyak sayur
Tortilla jagung (2 hingga 3 per orang)
Alpukat
Ketumbar
Bawang merah cincang
Iris tipis lobak untuk hiasan
Baca Juga: Cara Membuat Gulai Kambing Khas Restoran, Bisa Dibuat Dirumah Sendiri Tanpa Ribet
- Cara pembuiatan
Rebus lidah:
Isi panci besar (12 liter jika Anda memilikinya) dua pertiga penuh dengan air. Tambahkan lidah, bawang bombay, siung bawang putih yang dihaluskan, daun salam, merica, dan garam.
Didihkan, kecilkan api, tutup, dan masak selama 3 jam, sampai lidah lembut saat disentuh dan empuk.
Lidah sapi masak lambat pertama dalam air dengan aromatik untuk tacos de lengua
Lepaskan penutup seperti kulit:
Hapus lidah dari air dan biarkan dingin selama beberapa menit.
Perhatikan penutup seperti kulit berwarna terang di sebagian besar lidah. Dengan menggunakan jari Anda, dan/atau pisau kecil yang tajam, lepaskan penutup ini dan buang.
Lepaskan bagian kulit yang menutupi lidah sapi untuk taco lidah sapi. Buang semua kulit lidah sapi yang berwarna terang
Perhatikan potongan daging yang kasar di mana lidah akan menempel di bagian bawah mulut.
Arturo menghapus tambalan ini (seperti yang dilakukan ibunya ketika dia menyiapkan lidah) karena agak kasar. Ini bisa dimakan dengan sempurna, jadi tempelkan jika Anda mau.
Baca Juga: Kasus Subang, Kembali Angkat Bicara Terkait Tuduhan Danu, Yosef: Kita Buka Nanti di Pengadilan
Potong bagian kasar lidah sapi untuk membuat taco lidah
Iris dan tumis lidah:
Iris lidah dalam irisan 1/4 inci. (Jika Anda tidak menyiapkan seluruh lidah untuk taco, Anda dapat mengembalikan lidah apa pun yang tidak Anda iris ke dalam air rebusan untuk direndam.)
Iris lidah sapi yang dimasak untuk taco, tumis irisan lidah sapi untuk taco.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang dan tumis irisan di kedua sisi sampai agak kecoklatan.
Keluarkan dari loyang dan potong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan, lalu melintang lagi sehingga Anda mendapatkan kubus kecil.
Iris lidah sapi yang dimasak untuk taco lidah. Potong irisan lidah sapi untuk taco.
Merakit taco:
Lembutkan tortilla baik dengan memasak di atas kompor sampai kantong udara muncul di dalamnya, atau dalam microwave (sekitar 10 detik per tortilla).
Tempatkan sesendok besar daging di tengah tortilla. Tambahkan sesendok salsa verde dan beberapa alpukat cincang, bawang merah, dan daun ketumbar segar cincang. Hiasi dengan irisan lobak.***