Network
LINGKAR KEDIRI - Jika anda sedang mengunjungi Provinsi Jawa Tengah, rasanya kurang lengkap apabila tidak menikmati kuliner yang ada.
Tentunya, terdapat salah satu kuliner yang tidak kalah nikmat diantara lainnya, yaitu Soto Sokaraja. Soto ini memiliki perbedaan yang unik, dimana Soto Sokaraja ini dihidangkan dengan menggunakan saus sambal.
Soto ini berada di Jalan Raya Sokaraja, Banyumas. Namun anda juga bisa menemui di sepanjang jalan yang letaknya kurang lebih 16 kilometer ke arag barat Purwokerto atau delapan kilometer ke arah timur kota Purwokerto.
Baca Juga: Tips Mencari Kerja bagi Fresh Graduate di Tengah Pandemi COVID 19
Baca Juga: Jangan Mendaki Gunung di tengah Pandemi COVID 19 Jika Belum Pahami Tips Berikut Ini
Penduduk sekitar menyebutnya dengan nama ‘sroto’ karena ciri khas saus sambal kacangnya.
Sroto bukan lagi kuliner khas Banyumas saja. Banyak warung atau restoran Sroto Banyumas yang telah tersebar di sejumlah kota besar di Indonesia.
Tidak hanya saus sambal kacang saja yang menggoda saat penyajian. Jika pada umumkan soto dipadu dengan nasi, namun sroto memiliki cara tersendiri dengan menggunakan ketupat yang dibungkus daun kelapa.
Baca Juga: 6 Rekomendasi Wisata Trenggalek Paling Menarik, Ada Bukit Banyon Layaknya Negeri Atas Awan
Sroto Sokaraja juga menggunakan krupuk kusus dari bahan singkong dalam penyajiannya yaitu “krupuk cantir”. Krupuk ini biasanya berwarna merah atu putih.
Dalam pembuatan Sroto Sokaraja, hampir sama dengan soto lainnya. Pembuatan kuah berasal dari kadu daging sapi sandung lamur yang dimasak dengan bumbu khusus sehingga memberikan cita rasa yang khas.
Sroto Sokaraja cenderung lebih bening dan berwarna kekuningan. Lantas bagaimana resep dan cara membuat Sroto Sokaraja?
Baca Juga: Ekskavasi Arkeologi Tahap III Situs Pendem Kota Batu, Jatim, BPCB: Sepertinya Sengaja Dipendam
Siapkan bahan:
- 5 sendok makan minyak sayur untuk menumis
- 100 gram suun yang sudah direndam dan ditiriskan
- 150 gram taoge pendek
- 100 gram kacang tanah gorang.
Meracik kuah soto:
- Siapkan dua liter air, lalu rebus bahan dibawah ini
- Daging sapi sandur lamur 750gr
- 3cm jahe geprek
- 4 batang serai geprek
- 3 sendok makan kecap manis.
Baca Juga: Selain Terapkan 3M di Pilkada 2020, Pemilih Juga Harus Datang Sesuai Jadwal
Siapkan Bumbu halus:
- 10 butir bawah merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3cm kunyit bakar
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh merica putih butiran.
Membuat sambal kacang:
- 2 sdm minyak sayur
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 200 ml air panas
- 100 gr kacang tanah goreng
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam.
Baca Juga: Tidak Akan Miskin Seseorang Jika Rajin Mengerjakan Ibadah ini
Sebagai pelengkap, iris halus dua batang seledri dan iris tipis satu batang bawang daun.
Panaskan dua sdm minyak, tumis cabai dan semua bawang hingga harum. Angkat. Haluskan dalam blender bersama sisa bahan. Siap dihidangkan.
Cara membuat kuah soto, rebus daging hingga empuk. Angkat, potong-potong, lalu sisihkan kaldunya.
Panaskan tiga sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan lengkuas hingga harum, lalu angkat dan tuang ke dalam kuah kaldu bersama kecap manis kemudian didihkan. Angkat dan Sisihkan.
Baca Juga: Selamat Hari Ayah Nasional 12 November, Berikut Inspirasi 10 Kata-kata Indah Untuk Ayah
Untuk penyajian, Sroto menggunakan mangkuk. Dan untuk sambal kacang ini ada yang dicampur bersama kuah ada pula yang dipisah. ***
