Network
Sambal colo-colo
100 gr tomat hijau
100 gr tomat merah
50 gr bawang merah
25 gr cabai rawit merah
25 gr cabai rawit hijau
10 gr kemangi
4 buah jeruk limau / jeruk nipis
50 ml minyak
2 sdt gula
¾ sdt garam
¼ sdt penyedap
Baca Juga: Resep Lumpia Ayam dan Daftar Adonan yang Menjadi Nilai Lebih
Pelengkap penyajian
4 lembar daun salam
Daun pisang
Kecap manis
Garam untuk taburan ikan
Langkah-langkah pembuatan
Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, lalu aduk hingga merata.
Belah ikan lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastic wrap diamkan 10-15 menit.
Baca Juga: Tips Kuliner Pedas yang Cocok untuk Ide Jualan Bulan Puasa Ala Chef Devina Hermawan
Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap.
Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, lalu aduk hingga merata.
Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, lalu aduk hingga merata.
Panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam.
Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit.
Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang .
Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.***
