Network
LINGKAR KEDIRI – Aflatoksin merupakan jenis jamur yang dapat mengakibatkan terjadinya kanker pada tubuh.
Bahkan, Aflatoksin sendiri menjadi salah satu penyebab kanker nomor satu di dunia yang sangat diwaspadai keberadaannya.
Aflatoksin ini bahkan diam-diam bisa masuk ke dalam tubuh melalui makanan yang kita kenal menyehatkan bagi tubuh.
Awalnya, Aflatoksin ini ditemukan pada tahun 1960 di Inggris. Pada saat itu terjadi kematian kalkun dalam jumlah besar sekitar 100.000 kalkun.
Dari kasus kematian kalkun tersebut, peneliti menemukan bahwa hewan tersebut mati dikarenakan mengkonsumsi kacang tanah yang sudah terkontaminasi dengan racun Aflatoksin .
Di Indonesia sendiri yang memiliki iklim yang hangat dapat meningkatkan risiko tingginya tingkat Aflatoksin.
Lantas makanan jenis apa sajakah yang mudah terkontaminasi oleh racun Aflatoksin?
Melansir dari kanal YouTube Emasuperr, berikut makanan yang perlu dihindari karena mudah terkontaminasi oleh racun Aflatoksin .
1. Kacang-kacangan
Kacang-kacangan ini menyimpan banyak pati. Jika dalam proses produksi, penyimpanan ataupun panen berada dalam kondisi lemaba, maka hal ini bisa meningkatkan risiko terjadinya Aspergillus flavus yang mengandung Aflatoksin .
Kacang-kacangan ini termasuk kavang tanah, kacang kedelai, kacang merah, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya.
2. Jagung
Dalam proses panen, produksi, bahkan sampai proses penyimpanan itu biasanya dalam jumlah yang besar apalagi jagung ini selalu tertutup dengan kulit.
Sehingga, biasanya kelebaban dalam kulit jagung akan meningkat dan berisiko munculnya Aspergillus flavus yang terinfeksi Aflatoksin.
3. Hewan dan produk turunannya
Jagung dan kacang yang sudah rusak atau tanpa diketahu mengandung Aflatoksin, sering digunakan sebagai pakan hewan ternak.
Yang mana, hal itu bisa membuat hewan tersebut terinfeksi oleh Aflatoksin.
Sehingga hal tersebut nantinya juga akan mempengaruhi produk yang dihasiulkan dari hewan tersebut, seperti dagingnya, susu, telur, dan produk turunan lainnya.
Jika produk dari hewan yang sudah terkontaminasi oleh Aflatoksin, maka hal ini juga akan berdampak bagi manusia yang mengkonsumsinya.***
