Kiat-Kiat Membersihkan Daging Mentah, Berikut Panduan Membuat Stok Daging di Kulkas

LINGKAR KEDIRI – Pada Hari Raya Idul Adha sudah pasti ada momen makan bersama, namun di masa PPKM Darurat seperti saat ini, sebaiknya mengolah masakan sendiri di rumah.

Biasanya ketika pemotongan hewan kurban telah dilakukan, daging kurban dibagikan kepada masyarakat sekitar.

Hal yang umum dilakukan masyarakat Indonesia saat Hari Raya Idul Adha adalah membuat olahan makanan sate, gulai, rendang, dan lain lain.

Baca Juga: 7 Ciri-Ciri Anak yang Memilki Kecerdasan Diatas Rata-rata, Salah Satunya Susah Tidur

Terkadang tidak semua olahan daging dimasak karena stok yang berlebih sehingga menyimpannya di dalam kulkas.

Lalu bagaimana cara menyimpan daging di kulkas dengan benar?

Dikutip dari Antaranews 19 Juli 2021, pada dasarnya daging unggas maupun daging merah berpotensi terkontaminasi bakteri dan virus berbahaya yang bisa sebabkan keracunan.

Baca Juga: Awal Mula Virus Monyet atau Monkey B Virus (BV), Begini Bahaya dan Gejalanya

Salmonella, Listeria, Campylobacter, E. coli, serta virus norovirus dan hepatitis A adalah patogen makanan yang banyak ditemukan dalam daging.

Dilarang mencuci daging jika ingin menyimpannya di dalam kulkas, dikatakan oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) Amerika Serikat.

Hal itu disebabkan karena kekhawatiran mencuci daging dengan air justru bakteri yang ada di dalam daging akan menyebar ke seluruh permukaan daging.

Baca Juga: Prediksi Kondisi Kehamilan Hingga Bayi Aurel Hermanysah, Denny Darko Ramal ini Lebih Baik Dan Positif

Sebuah penelitian menemukan, jika daging sapi direbus pada suhu 60 derajat Celcius selama empat menit, atau menyemprotkan air 82 derajat Celcius diikuti dengan semprotan asam laktat bisa mengurangi pertumbuhan bakteri pada permukaan daging.

Larutan asam dapat digunakan untuk membantu membunuh bakteri, menambah rasa, dan melunakkan daging.

Seperti larutan asam cuka atau jus lemon dipercaya dapat mengurangu jumlah bakteri pada daging mentah, dibandingkan mencuci daging dengan air bersih biasa.

Baca Juga: 14 Tips agar Ibadah Arafah Diterima Allah, Nomor 9 Pahalanya Sama Dengan Haji dan Umroh Bersama Rasul

Jika mencuci daging mentah dengan air bersih biasa, percikan air dapat memindahkan bakteri dan virus dari permukaan daging ke makanan, peralatan, dan permukaan masak.

Inilah macam-macam larutan asam yang dapat digunakan untuk membersihkan daging mentah.

1. Cuka putih

Bahan masakan ini umum digunakan untuk mencuci daging. Cuka putih mengandung asam asetat yang terbuktu mengurangi volume pertumbuhan bakteri pada daging sapi, ayam, dan bebek.

Baca Juga: Atta Halilintar Bahagia! Denny Darko Ramal Kehamilan Kedua Aurel, Ungkap Kondisi Hingga Jenis Kelamin Bayi

2. Jus lemon atau jeruk nipis

Buah yang kaya akan manfaat ini juga berguna untuk mengurangi bakteri pada daging dan dapat mempertahankan rasa daging yang dimasak.

3. Natrium hidroksida (NaOH) khusus makanan

Baca Juga: Najwa Shihab: Pilek Dicovidkan, Darah Tinggi Dicovidkan, Bupati Banjarnegara: Saya Minta Maaf Gak akan Ulangi

NaOH dipercaya dapat mencegah jamur dan mengurangi pertumbuhan bakteri pada permukaan daging juga digunakan untuk menghilangkan kulit buah dan sayuran seperti tomat atau kentang. 

Adapun panduan sederhana untuk mengolah daging mentah yang hendak disimpan ke kulkas sebagai cadangan makanan.

Baca Juga: Pelaksanaan Shalat Idul Adha di Masjid Agung At-tin Jakarta Timur Ditiadakan

1. Cuci tangan dan permukaan selama kurang lebih 20 detik.

2. Pisahkan makanan mentah dan makanan siap saji.

3. Memasak makanan dengan matang, masak daging dengan suhu internal yang sesuai, agar dapat membunuh patogen berbahaya sehingga daging aman untuk dimakan.***